Jeg er kjent for å gå den billige ruten når det er mulig, så mens jeg lærte å lage mat, brukte jeg Ziploc-poser i stedet for vakuumforseglede poser.

Jeg har aldri hatt et problem med dem. De smelte ikke, brente eller gjorde meg syk. Likevel hadde jeg noen dvelende spørsmål om deres sikkerhet.

For mye luft?

Noen tror at Ziploc-poser ikke fjerner all luft, noe som resulterer i mindre penetrering av noen marinader og - verre - bakterievekst i maten mens den lagrer mat. Er det sant?

Sannsynligvis ikke. Forskning har funnet ut at det er temperaturen du lager og lagre maten som forhindrer bakterievekst, ikke vakuumforseglingen. I tillegg, hvis du ønsker å få all luften ut av posen uten en vakuumforsegler, kan du bruke vannforskyvningsmetoden for å få de beste resultatene.

Dette er hvordan:

1. Fyll opp vasken eller en bolle med vann.
2. Fyll din Ziploc-pose med ingrediensene opp til 1 tommer (2, 5 centimeter) vekk fra åpningen og lukk glidelåsen nesten helt.
3. Senk posen i vannet, sakte, slik at bare det åpne glidelåsområdet blir utsatt. Trykk fra vannet vil tvinge luften ut.
4. Poser posen lukket før du løfter den ut av vannet.

Vil kjemikalier leke inn i maten?

En annen bekymring er at kjemikaliene fra plasten kan leke inn i maten når de blir oppvarmet, siden en studie og en annen undersøkelse fikk folk til å plutselig begynne å kaste plastbeholdere i søpla.

Det kan være så, men det er ikke mer sannsynlig enn med vakuumposer designet for sous vide-matlaging - de er laget av nøyaktig samme type plast. Ziploc nettsiden sier for eksempel at alle posene er BPA og dioksinfrie, noe som er noen av de kjemikaliene som folk flest er redd for når de bruker plast.

For å være på den sikre siden, hold deg borte fra noe merkenavn eller generisk plastpose som er laget med polyvinylklorid (PVC). En liten undersøkelse på selskapets nettside skal fortelle deg hva posene er laget av. Polyetylen med høy tetthet, lavdensitetspolyetylen og polypropylen er den sikreste plasten å lage mat med. Heldigvis, det er hva Ziploc poser og de fleste andre glidelås poser er laget av.

Vil de smelte?

Vel, ja, hvis du utsetter dem for høye temperaturer. Polyetylenplast, som vanligvis brukes til å lage disse posene, vil begynne å myke på rundt 195 grader Fahrenheit (90, 6 grader Celsius). Hvis du legger dem i kokende vann (rundt 212 grader F eller 100 grader C), vil de smelte. De fleste sous vide-matlagingstemperaturene er under 190 grader F (87, 8 grader C), så du bør ikke bekymre deg for smelting.

Sous vide tips og anbefalte verktøy 12 Bilder

Spiller nå: Se på dette: Denne sous vide-maskinen varmer og fryser mat 1:54

Først publisert 20. november 2015 og har blitt oppdatert.

Oppdater 6 april 2018 kl. 22:26 PT: Oppdatert artikkel med bilder og video.

CNET Magazine: Sjekk ut et utvalg av historiene du finner i CNETs aviskioskutgave.

Den smarteste ting: Innovatører tenker på nye måter å gjøre deg til - og verden rundt deg - smartere.