Dehydrering er en fin måte å bevare mat på. De trenger å bli rehydrert før de bruker dem i oppskrifter, siden de kan være altfor seige eller kan slå til pulver, skjønt. Mens rehydrering er et ekstra skritt til matlagingsprosessen, og det kan ta litt tid, er det enkelt og enkelt.
Hvor mye vann å rehydrere?
Fyll en bolle med kaldt vann og legg til dehydrert mat. Du trenger dobbelt så mye vann som mengden mat du rehydrerer. Så, for eksempel, hvis du rehydrerer 2 kopper tørkede erter, vil du trenge 4 kopper kaldt vann. Noen matvarer trenger mindre vann, og noen trenger mer, men dette er en god tommelfingerregel å huske. Hvis maten suger opp alt vannet og fortsatt virker hardt eller tørt, legg til litt mer vann. Ikke bekymre deg for å legge for mye vann. For mye vil ikke skade noe.
Få vanntemperaturen riktig
Noen anbefaler at du bruker varmt vann til rehydrering, noe som er greit hvis du planlegger å lage mat etter rehydrering. Hvis du bare legger til rehydrert mat til en salat eller annen kald mat, vil du ønske å bruke kaldt vann.
Årsaken til dette er enkelt. Varmt vann raser bakterier. Bakteriene produsert av varmt vann vil bli drept så lenge du koke dem med høye temperaturer, så mål for matlagingstemperaturer over 140 Fahrenheit eller 60 Celsius.
Soaking for suksess
La maten ligge i 20 minutter til 1, 5 timer. Maten skal bli tykkere og svulme til rundt fire ganger den dehydrerte størrelsen når den er ferdig. Ikke bekymre deg hvis maten fortsatt er rynket og litt skrumpet. Det vil aldri se akkurat slik det gjorde før du dehydrerte det.
Pro tips: Hvis du lager suppe, vær så snill å dumpe dehydrerte grønnsaker og kjøtt direkte inn i suppe lageret. De vil rehydrere mens suppa kokker.
Legg Igjen Din Kommentar