Jeg (virkelig) elsker kaffe, så jeg prøver alltid nye måter å lage den beste hjemmebryggede koppen kaffe.
Det er noen teknikker som umiddelbart kan forbedre kvaliteten på kaffen, uansett hvor fancy (eller grunnleggende) kaffemaskinen din er.
Her er fem tips for å gjøre din drypps kaffe smak mye bedre.
1. Kjøp fersk, fullbønne kaffe
En kopp kaffe er bare like god som bønnene du begynner med.
Hvis du kjøper poser med preground kaffe, gjør du det galt. I stedet begynner du med ferske, hele bønner.
Det er en grunn at de fleste kaffebedrifter ikke gir dato for når kaffen ble stekt Ting du finner på hyllen i matbutikken har sikkert vært der i flere måneder. Kaffe når sin toppsmak bare dager etter at den er stekt og bør konsumeres innen en måned etter steketidspunktet.
For å finne fersk kaffe, sjekk lokale kaffebarer. Noen stek på stedet eller kilden fra lokale roasters som steke i mindre satser, noe som typisk betyr ferskere kaffe.
2. riktig lagre bønner
For å holde kaffen du kjøper fersk lenger, må du sørge for at du lagrer den ordentlig. Mens en vakuum forseglet beholder med enveisventil anbefales av mange, vil en standard Mason-krukke være tilstrekkelig for de fleste.
Hvis du har flere størrelse mason krukker, er det ikke en dårlig ide å flytte kaffen til den mest hensiktsmessige størrelse krukken som du brygger gjennom den. En brett munnkvartørk (946, 35 milliliter) er perfekt for lagring av 12 gram (340 gram) kaffe. Når du jobber deg gjennom posen, kan du redusere krukken til en pint-størrelse (473.18 milliliter) krukke, eller til og med bruke 4 ounce (118, 29 milliliter) geléburger til å lagre forhåndsvektede porsjoner.
3. Hvordan og når du grinder saker
Grind kaffen din umiddelbart før du brygger for maksimal smak.
Eksperter sier at kaffe begynner å miste sin smak innen 30 minutter etter å ha blitt malt. Dette er tilfellet, det er best å male på stedet, like før du brygger en gryte.
Grind størrelse og konsistens saken ganske mye også. Grind for grov og du vil ha en svak gryte med kaffe. Grind for fint, og du vil overtrekke kaffen og det vil smake bittert. De fleste drypp kaffetraktere krever en middels til middels fin maling.
Med mindre du ønsker å bruke opptil $ 100 (omtrent £ 80 og AU $ 130) på en kvalitetsautomatisk boreklippe, er en manuell håndmølle den rimeligste måten å oppnå en fin, jevn slip, selv om de krever en liten mengde manuell arbeidskraft .
Bladmøller fungerer også, men vil produsere inkonsekvent partikkelstørrelse, noe som kan føre til overutvinning.
4. Den riktige måten å måle kaffen på
Mål kaffe i vekt i stedet for volum.
Å lage bedre kaffe handler om å eliminere variabler, og en måte å gjøre det på er å bruke samme mengde kaffe per enhet vann hver gang du brygger. Bruk en digital skala for å måle tar bare et sekund, og du kan bedre sammenligne hvor mye kaffe og vann som brukes hver gang.
Ideelt sett er forholdet 1:20 (det er en del kaffe til 20 deler vann, eller ca. 7, 5 g kaffe til 150 ml vann) en ganske sterk kopp kaffe. Når det er sagt, går noen mennesker så høyt som 1:14 eller så lavt som 1:30. Det er opp til deg å bestemme hva som smaker best, noe som er mye lettere å gjøre (og replikere) når du fjerner alt gjetning.
5. Pre-infuse din begrunnelse
Sjansen er, drikk kaffemaskinen hopper et viktig skritt.
De fleste automatiske kaffebønner forbereder ikke kaffeplassen på riktig måte for full utvinning. Manuell pour over cones (som ikke er i motsetning til automatiske dryppemaskiner) krever en preinfusjon eller den såkalte "blomstringen". Dette forbereder kaffen ved å hælde varmt vann over begrunnelsen for å frigjøre resterende karbondioksid gass igjen fra stekeprosessen. Ved å hoppe over dette trinnet vil karbondioksidet kunne avstøte vann under en del av brygeprosessen, noe som effektivt gjør bryggen svakere.
For å preinfisere kaffen din, sett inn et filter i skuffen og legg til kaffeplassen. Bruk deretter en vannkoker til å forvarme omtrent 50 milliliter eller kvart-kopp vann til 200 grader Fahrenheit. Hell sakte oppvarmet vann over begrunnelsen, sørg for å grundig våt dem alle. La dette sitte i omtrent 45 sekunder før du starter kaffemaskinen.
6. Brew ved riktig temperatur
Mange automatiske dryppemaskiner når ikke optimal bryggetemperatur.
Et annet steg mange automatiske kaffebryggere hopper over, når optimal temperatur. Ønsket brygstemperatur for drypp kaffe er mellom 195 og 205 grader Fahrenheit. Nyere, high-end modeller har noen ganger manuell temperaturjustering, men eldre, billigere beslutningstakere gjør det ikke.
For å sikre at kaffemaskinen blir varm nok, kjør den uten kaffe i hopperen og bruk et termometer for å måle temperaturen. Hvis du kan, må du prøve å måle temperaturen under brygeprosessen, da vanntemperaturen vil falle når den passerer gjennom hoppen og inn i karaffen under. Hvis den aldri når minst 195 grader Fahrenheit, se om det er forkokende vannet i en vannkoker.
Husk, men du vil ikke overskride 205 grader, da det vil "brenne" kaffen. Hvis dette ikke virker, vil du kanskje vurdere å oppgradere kaffemaskinen din.
7. Bruk riktig vann
Kvaliteten på vannet du bruker er et annet ofte oversett aspekt ved å brygge kaffe. Bruke hardt vann som er fult av mineraler, vil ikke binde seg godt sammen med de oppløste partiklene fra kaffen, noe som fører til en underekstraheret, svak kaffe. Ikke bare det, dette høyere mineralinnholdet er det som også fører til buildups i kaffemaskinen, for eksempel kalkavsetninger. Dette vil kreve at du avkalker kaffemaskinen oftere.
På den annen side kan tung filtrert eller destillert vann være like ødeleggende for utstyret ditt. Selv om det ikke forårsaker så mye oppbygging, forklarer Seattle Coffee Gear at dets mangel på ioner og mineralinnhold vil tvinge vannet til å "leke mineraler ut av metallkomponentene og forringe maskinens ytelse over tid." Pluss, med mer plass til obligasjoner, kan destillert vann lett føre til overutvinning.
Du vil ha vann som er omtrent i midten av spekteret, med en mineralbalanse på ca 150 deler per million. Du kan oppnå idealt vann til kaffebryggingen ved å bruke destillert vann og legge til kapsler fra Third Wave Water, men for det uformelle drikkeren er lett filtrert vann (fra en vannfilterkande eller et kjølns filtrert vann) tilstrekkelig.
Teknisk kultur: Fra film og tv til sosiale medier og spill, her er stedet for den lettere siden av tech.
CNET Magazine: Sjekk ut et utvalg av historiene du finner i CNETs aviskioskutgave.
Legg Igjen Din Kommentar