Når du fryser mat til langvarig lagring, vil du fjerne så mye av den omgivende luften som mulig. Kontakt med luft er det som kan føre til frysebrenner, derfor anbefales vakuumforsegling av frossen mat når det er mulig.

Men hva om du ikke har en dyr vakuumforsegler? Frykt ikke. Det er et triks som fungerer i klemme, og alt du trenger er en stor beholder, vann, zip-top poser og litt mat å fryse.

Slik forsegler du matvarer lufttett uten vakuumforsegler

Vi har alle prøvd den gamle klærne hver eneste bit av luft ut av en zip-topppose før du tetter det lynhurtig for hånd- metoden. Men den metoden er feil. Uten å knuse maten eller slippe posen, er det nesten umulig å få all luften ut.

Dette trikset har blitt brukt i årevis i sous vide-fellesskapet. Den erstatter writhing og klemme med en bøtte med vann. Slik fungerer det:

• Plasser maten i glidelåset og lås forseglingen, og la ca 1 cm (2, 5 centimeter) åpen.
• Finn en stor beholder, for eksempel en oppbevaringsboks, stor krukke eller til og med en 1 gallon (3, 8 liter) krukke og fyll den med vann.
• Sakte senk posen med mat i vannet, til bare hjørnet du har åpnet er over vannet.
• Tetning det gjenværende hjørnet av glidelåsen og fjern maten fra vannet.
• La posen tørke helt ut før du legger den i fryseren.

Denne hack bruker det naturlige trykket i en vannkilde for å presse ut mye mer luft enn du vanligvis kan hånden. Den konturerer zip-topposen rundt maten nesten som en hanske, og gir veldig liten luft i posen.

Selvfølgelig er dette ikke helt like effektivt som en vakuumforsegler, som suger luften ut av posen. Noen luft vil til slutt forbli i posen, spesielt hvis du fryser en mer solid mat, som tilberedt kylling eller biff. Luftlommer vil danne seg mellom småbiter av mat, så du vil kanskje steke maten litt mens den er under vann for å prøve å presse ut enda mer luft.

Likevel kan dette forlenge holdbarheten til frosne matvarer i fryseren din bedre enn den manuelle klemmen under armmetoden . Og det gjør ikke mat til å starte opp. Og siden du fyller en stor beholder med vann, gjør det ganske mye fornuftig å forsegle og fryse maten i en stor sats, i stedet for å kaste bort flere liter vann hver gang.