Hvis du kjøper i bulk og oppbevarer kjøtt i fryseren, er det sjansene for at du også har møtt den fryktede fryseren på et tidspunkt.

Frysebryting er forårsaket av sublimering, eller når vannmolekyler nær overflaten av mat fordamper uten å gå inn i væskefasen. Med andre ord går vannet direkte fra en solid (is) til gass (vanndamp), slik at maten dehydreres, krympes og ofte misfarves.

Matvarer som har overgått frysebrenner er trygge å spise. Faktisk er dette den samme prosessen som målrettet brukes til å fryse-tørke noen matvarer. Det kan imidlertid påvirke smaken av mange matvarer, for eksempel kjøtt eller grønnsaker, negativt.

Heldigvis er det et enkelt triks som kan bidra til å beskytte kjøttet ditt fra fryserbrenn. Dette er hvordan.

Frys kjøtt uten brennstoff

Første ting først, du vil fjerne så mye omgivende luft fra kjøttet som mulig. Mesteparten av tiden er kjøtt pakket i markeder og dagligvarebutikker ikke ment for langsiktig lagring. I stedet er de pakket for å bli konsumert kort tid etterpå.

Det betyr at du må fjerne kjøttet fra den originale emballasjen. Kast emballasjen og trim uønskede deler av kjøttet.

Papiret du skal pakke inn kjøttet ditt, kalles frysepapir, og det finnes i mange supermarkeder og dagligvarebutikker. Fryserpapir er forskjellig fra vokspapir fordi det er en matt papirfarge på den ene siden (antagelig for å skrive på den med en markør) og har et tynt plastbelegg på den andre siden.

Hvis du ikke har tilgang til frysepapir, vil vokspapir fungere i klemme. Bare vet at vokspapir ikke er så motstandsdyktig mot fuktighet eller vanndamp. Fryserpapir er generelt vurdert til å holde matvarer i opptil et år i fryseren. Voks papir, derimot, bør bare brukes til å lagre frossen mat i noen uker.

Del kjøttet i porsjoner og rive av et stykke papir som er stort nok til å vikle rundt en enkelt del kjøtt to ganger. Legg vokspapiret flatt og legg kjøttdelen i ett av hjørnene. Brett hjørnet av papiret over kjøttet og rull kjøttet over på papiret. Samtidig opprettholde presset på kjøttet for å sikre at så lite luft som mulig kommer inn i papirpakken. Deretter bretter du inn i venstre eller høyre hjørne av vokspapiret og ruller kjøttet over. Brett inn det andre hjørnet og vend en gang til. Rull kjøttet over det gjenværende papiret.

Hold konstant press på kjøttet for å sikre at ingen luft kommer inn i pakningen, bruk et stykke eller fryser eller maskebånd for å holde vokspapiret på plass. Gjenta denne prosessen for kjøtt du vil lagre i en fryser.

Etter alt kjøttet du vil bli fryset, er det helt innpakket, skriv datoen på papiret og hva som er i pakningen. Plasser alle porsjoner kjøtt i en stor glidelås eller vakuumforseglet pose. Dette forhindrer fuktighet i å nå kjøttet.

Neste gang du vil lage noe kjøtt for enhver anledning, fjern den store posen med kjøtt og ta ut antall porsjoner du trenger. Kjøttet skal være fri for fryser og klar til å bli tint, kokt og spist.