Alt du trenger å vite om konveksjon ovner

Ønsker du å sette opp sitt matlagingsspill? Vurder en konveksjonovn. Konveksjon ovner er varmere og koke raskere enn vanlige ovner. De lagrer også jevnere på grunn av noen enkle tillegg til apparatet. Alt dette legger til yummier bakevarer, kjøtt og mye mer. Slik fungerer konveksjonsovner og hvordan de sammenlignes med deres mer grunnleggende ovnrelaterte.

Konveksjon ovner kontra konvensjonelle ovner

I en konvensjonell ovn stiger varmen til toppen. Dette gjør gjenstander på den øverste rackkokken raskere enn elementene på bunnstativet. Hvis du for eksempel lagrer dusinvis av muffins for bake salg og vil bruke alle rackene som er tilgjengelige, så vil du få problemer. Når muffins på toppstativet er perfekt tilberedt, vil de på bunnstativet fortsatt være undertonet.

En varmluftsovn har en vifte inne i kokeområdet som sirkulerer varmluften. Fordi luften ikke bare holder seg på toppen, kokker alt jevnere.

Selv om dette kan høres enkelt, er det en stor forskjell. Toppen av dine paier vil ikke overcook mens bunnen forblir soggy. Stekt kylling er jevnt brunet. Enda bedre, du kan være sikker på at gjenstander på bunnstativet vil lage mat på samme tid som de på toppstativet.

Konvensjonelle ovner er typisk 25 til 30 grader kjøligere enn en konveksjonovn satt til samme temperatur. Siden de fleste oppskrifter er beregnet på konvensjonelle ovner, må du justere temperaturen til rundt 25 grader F (ca. 15 grader C) lavere for å imøtekomme forskjellen.

Også, selv med temperaturjusteringen, vil du oppdage at konveksjonovner koker 25 prosent raskere enn vanlige ovner, spesielt hvis maten er et stort element, som en kalkun. Du må redusere koketiden, eller i det minste holde øye med maten din.

En raskere matlagingstid er imidlertid bra. Kjøtt er mindre sannsynlig å tørke ut i hurtige konveksjon ovner. Bakverk er også sprøere fordi den ekstra varmen støtter fettet i deigen raskt, noe som gjør flakete lag.

På grunn av effektiviteten bruker konveksjon ovner 20 prosent mindre energi per år enn stråleovner, ifølge US Department of Energy. Se denne artikkelen for mer om vitenskapen om konveksjon ovner.

Hva å ikke bake i en konveksjonovn

Ikke alt er kompatibelt med en varmluftsovn. Delikat bakevarer, som souffler, vaniljesaus, engelsmatskake og til og med mange raske brød er ikke egnet for konveksjon. Luftstrømmen kan føre til at kaker stiger ujevnt, toppen av cupcakes å lene seg mot den ene siden og tørke ut toppen av vaniljesaus, og skape en skorpe som du ikke vil ha.

Bruk konveksjon for steking av kjøtt og grønnsaker, baking av informasjonskapsler og paier, og når som helst du vil ha jevn bruning.

Kjøper en konveksjonovn

Det er mange typer konveksjon ovner på markedet. Den vanligste er en vanlig ovn med innebygd vifte, slik at du kan slå konveksjonen på og av.

De beste har et ekstra varmeelement av viften, noe som gjør at luften beveger seg rundt ovnen en konsistent temperatur. En konsistent temperatur betyr at ovnen vil koke jevnere enn modeller med bare en vifte. For å finne de med det ekstra varmeelementet, se etter begreper som "tredje elementskonveksjon, " "ekte konveksjon" eller "europeisk konveksjon" når du handler rundt.

Hvis du vil ha et gassområde med en konveksjonsovn, se etter alternativer for tobrensel. Gassovner tilbyr ikke konveksjonsalternativer uten muligheten til å bytte til elektrisk.

Også, jo større, jo bedre. Større innsider gjør at luften kan sirkulere mer fritt. Dette er grunnen til at stekeovner kokes jevnere enn mindre benkeversjoner.

Vi kan hjelpe deg med å velge med noen grundig analyse. Ta en titt på ovnen vår og stekeovnen for 2018.

Overraskende ting din brødrister stekeovn kan lage mat 8 bilder

Nå spiller: Se på dette: Hvordan rengjøre stekeovnen med natron og eddik 1:30
 

Legg Igjen Din Kommentar