Enten du er en aspirerende kokk eller en uformell kokk, har det rette settet med verktøy det første trinnet til kulinarisk suksess. Å ha de riktige kjøkkenknivene er en stor del av det.

Den rette kniven kan gjøre rask arbeid med selv den mest kompliserte måltidspreparatet. Hvis du ikke er sikker på hvilken kniv du skal bruke for hva, ikke frykt. Her er de tre må-ha-kniver til kjøkkenet ditt og hvordan du bruker dem.

Nå spiller: Se på dette: Hold kjøkkenknivene skarpere og tryggere 1:58

Kokkens kniv

En kokkens kniv er en kjøkkenklassiker og den første kniven du bør kjøpe. Kokkens kniv er en all-purpose all star. Det lange bladet og effektiv rocking bevegelse gjør det ekstremt praktisk. Du kan bruke den til å hogge, skive, hakk, terning og julienne omtrent alt.

Kokkens kniver kan variere fra 6 til 14 tommer lang. Omtrent en tomme bred er kurven mest uttalt ved spissen av bladet. For hjemmebruk, få en som er mellom 8 og 10 tommer.

Mens en kokkens kniv fungerer bra for de fleste kjøkkenoppgaver, er den ikke like effektiv for carving fjærfe eller skinning av frukt og grønnsaker.

Paring kniv

En paringkniv er en liten, men mektig kniv laget for presist arbeid. Tenk på det som en mini-versjon av kokkens kniv.

Denne kniven er typisk 2 til 4 inches i lengde og har et fint, glatt blad.

Fordi paringskniven er så liten, er den ideell for peeling, skiving og trimning av mindre matvarer. Det er også flott for presisjonsarbeid som deveining reker eller skjære ut skroget av jordbær. Undervurder ikke kraften i denne pintsized kniven.

Brødkniv

Som navnet antyder, er en brødkniv beregnet til å kutte et brød, såg gjennom den tykke, harde skorpeen uten å knuse brødets myke interiør.

En brødkniv har et langt, smalt blad med en serrated kant. Disse serrations gjør det mulig å så gjennom brød uten problemer.

Brødkniver er gode for å skive en baguette, men de kommer også til nytte for å skille frukt og grønnsaker - spesielt tomater.

Bestikk sett

Bestikk settene kommer ofte med andre håndverktøy som skjær og inkluderer andre grunnleggende kniver som biffkniver. Hvis du kan, kan du finne et sett som inneholder et honingstål, et flott verktøy for sliping av kniver og holde dem i toppform.

Hva med de andre?

Det er dusinvis av spesialkniver laget for individuelle oppgaver og rettet mot entusiastiske kokker og kokker. Hvis du ønsker å utvide utover det grunnleggende, er det noen få flere blader som du finner i felles bestikksett.

Boning kniv

Denne kniven har et skarpt, manøvrerbart blad som er designet for prepping av fjærfe og kjøtt, som gir deg presisjonskontroll når du skiller kjøttet fra bein og brusk. Det buede bladet følger konturene til bein og kjøtt.

Santoku kniv

Et sted mellom en kokkens kniv og en spydder er den japanske Santoku kniven. Det har ofte et teksturert blad med kamskjell for å holde mat fra å stikke til siden av bladet. Santoku kniver er gode for å hakke de fleste matvarer på kjøkkenet ditt.

Verktøykniv

En verktøykniv er en annen allsidig kniv. Størrelsesvis er det et sted mellom en kokkens kniv og en paringkniv, vanligvis 4 til 7 tommer lang. Du kan finne verktøy kniver i rette og serrated blad stiler. En serrated stil er et nyttig tillegg hvis du allerede eier en kokkens kniv og paringkniv.

kjøttøks

Mens klyvere kan bringe slaktere og horrorfilmer til tankene, er disse store, dårlige knivene faktisk ganske vennlige på kjøkkenet. Kjennetegnet av et kort, flettende blad, oppfanger kløvere hvor boning kniver avgår, kutte gjennom bein og sene med letthet.

Med disse grunnleggende knivene på kjøkkenet ditt, kan du takle mest mulig kulinarisk teknikk. Disse er bare noen få av standardknivene du finner i de fleste hylle sett, men det finnes dusinvis av spesialiserte varianter der ute.

Smarte, små apparater for å koble til benken 18 bilder

Les mer : Skarpere og ta vare på kjøkkenknivene dine

Fjern rust flekker fra kjøkkenkniver med eddik