Dehydrering er en av de enkleste måtene å bevare mat. Du trenger ikke å kjøpe spesielle krukker, konserveringsmidler eller spesialutstyr. Du trenger ikke engang å kjøpe en dehydrator. Ovnen din, enten det er en stekeovn eller en brødristerovn, kan dehydrere maten perfekt på samme tid.

Verktøy for dehydrering av ovnen

Verktøyene for dehydrering av mat i ovnen er enkle, og du har sannsynligvis allerede dem på kjøkkenet ditt. Du vil trenge:

• Sitronsaft (for frukt)
• Mandolin slicer eller kniv
• Voksepapir
• Cookie ark (eller en hvilken som helst flat pan)
• Stekespade

Prepping maten

Hvordan du prep mat avhenger av hva du dehydrerer. Her er noen tips for de beste resultatene:

• For å hindre at frukt blir brune, suge dem i en halv og halv blanding av sitronsaft og vann i fem minutter før tørking.
• For mat til å tørke jevnt og grundig, må stykkene være like store og tynne. Rundt ¼ tommer (0, 63-cm) skiver er best. Hvis knivferdighetene dine ikke er de beste, prøv å bruke en matmandolin.
• Fett kan gjøre tørket mat rancid. Det kan også scorch under ovntørking. Skjær alt synlig fett fra kjøtt og bruk lean kutt.
• Legg et ark med vokspapir på kakebladet og legg matene dine på toppen. Dette vil forhindre en klebrig situasjon når du prøver å fjerne maten fra arket.
• Du kan plassere store kjøttstykker direkte på ovnens rack, men bruk papirhåndklær for å kaste ut overflødig marinade slik at den ikke dråper ned på varmeelementet.

Ta med varmen

Temperaturen på ovnen er nøkkelen for riktig dehydrering. For varmt og maten din vil brenne eller brenne. Du vil at ovnens temperatur skal være under 200 grader Fahrenheit (93, 3 Celsius) for å få de beste resultatene. Dessverre vil de fleste ovner ikke gi deg mange temperaturalternativer under 200 grader. Ikke bekymre deg. Bare sett ovnen din til "varm" og du vil være helt klar. Hvis du har temperaturalternativer, er 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C) vanligvis optimal for et bredt spekter av matvarer.

I begynnelsen av tørkeprosessen kan du feste ting langs ved å svekke varmen opp til 150 grader til 160 grader F (65 grader til 70 grader C) til overflaten fuktighet har fordampet. Så snart overflaten av matvaren virker tørr, senk varmen til 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C).

Dehydrering for seier

Det er noen ting å huske mens du tørker mat i ovnen:

• Mange ovner har varme flekker som kan føre til at områder tørker raskere enn de andre. I løpet av tørkeprosessen må du sørge for å rotere pannene slik at de dehydreres jevnt. Dette er spesielt viktig når du bruker en brødristerovn fordi det vanligvis ikke er en vifte for å distribuere varmen jevnt.
• Vri maten over flere ganger gjennom tørkeprosessen slik at alle sider blir tørket jevnt.
• Plasser pannene 1, 5 tommer (2, 54 cm) fra hverandre slik at luft kan sirkulere rundt matene mens de tørker.
• Ovn tørketider varierer, avhengig av maten. Planlegg at det tar 6 til 10 timer. Tørre matvarer tar mindre tid, mens saftigere matvarer tar lengre tid. Hvis maten er klebrig eller fuktig, er den ikke ferdig med tørking.