Når du smaker virkelig godt kaldt brygge, er det veldig vanskelig å bosette seg på vanlig iskrem. Kaffebarer og gourmetbutikker er klar over de kalde bryggens sjarm, og de belaster nå en premie for den. Min lokale Starbucks belaster $ 3, 87 for kaldt brygge (til dagens priser som konverterer til £ 2, 95, AU $ 5), en ekstra 68 cent på toppen av deres allerede kostbare $ 3, 19 store iskrem (£ 2, 43, AU $ 4, 18). Legge til "hjemmelaget vanilje søt krem" bringer prisen opp til $ 4, 19 (£ 3, 19, AU $ 5, 49, 16 oz.).
Nå vurderer at en 3-pund pose med Kirkland Costa Rica kaffe ($ 15 i min Costco) kan lage fem 24-unser batcher konsentrert kaldt brygge. Med hver batch nok til 12 separate drinker, er det 60 drinker for $ 15 (£ 11, 43, $ 19, 66 AU $) sammenlignet med tre til fire kjøpt på kafeen. Det er derfor du burde definitivt brygge din egen og bedre smake, kalde brygge java hjemme. Du vil ikke bare unngå den høye retailmarkeringen, men du vil også alltid ha deilig kjølt kaffe på hånden.
Hvorfor kylles det?
I motsetning til vanlig iskrem, laget av varmbrygget drypp som deretter avkjøles og helles over is, blir kaldbrygging laget med romtemperatur eller kaldere vann fra starten. Du hælder det vannet over en større mengde kaffegrunder, la den være bratt i 12 timer eller mer, og resultatet er en kaffedrink som er søt, rik og fløyelsaktig, uten bitterhet eller surhet.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Kaldt brygge bør også være ganske sterk. Ideelt sett bruker hver batch doble kaffegrenene som kreves for å lage en stiv krukke med fransk presse. Men til tross for dens styrke er kaldt brygge utrolig enkelt å drikke, spesielt når det skjæres med is, vann, melk eller til og med en liten enkel sirup.
Helt ærlig er det den perfekte kaffekammeraten under dampende sommermånedene. Smaken av kaldt brygkoncentrat vil ikke nedbrytes etter å ha sittet i smeltende is, heller ikke i konvensjonell avkjølt kaffe.
Prosessen
Det er mange forskjellige måter å lage kaldbrygget kaffe, men i kjernen er prosedyren den samme. Du starter først med kaffebønner bakken så grov som burrkvernen din vil behandle dem. Skyt for tekstur av sand eller brødsmuler, ikke et fint pulver.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Deretter vil du sørge for at ditt kaffe til vannforhold er høyt nok til å gi et sterkt flytende konsentrat. Jeg har en tendens til å skyte for en del kaffe til fire deler vann (1: 4), doble mengden kaffegrunder som kreves av en typisk gryte med fransk trykk (1: 8) og fire ganger det som er nødvendig for en dryppemaskin (1: 16). Hvis du begynner med 1, 2 liter vann, så forvent å kombinere dette med 10 gram (284 gram) malt kaffe.
Velg din container
Du kan bratte kaffe for kaldt brygge i omtrent alt vanntett fartøy, fra mason krukker eller glasskande til selv plastbøtter. Det viktigste er å velge et bryggekammer som er stort nok til å inneholde både volumet av vann og den store delen av kaffeområdet. Beholderen må også være kompakt nok til å lagre praktisk talt mens innholdet brygger.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
For eksempel hvis du planlegger å brygge i det kjølte miljøet på kjøkkenkjøleskapet ditt, så vil en liten masonkrukke, fransk trykk eller krukke fungere best. De som ønsker å lage massive mengder kaldt brygge, bør vurdere å brygge ved romtemperatur med mindre du har tilstrekkelig kjøleskap.
Det er et ventende spill
Den store avstanden du gjør for å brygge kaffe ved lave temperaturer, er økt bryggetid. Et parti kaldbrygger krever mellom 12 og 24 timer å bratte riktig, uansett om det sitter i kjøleskapet eller på kjøkkenbordet.
En tilnærming er å forberede kaldt brygge i dagtid eller rett før sengetid, så la det bratte over natten. En annen taktikk er å lage en stor mengde som er nok til å vare i en uke eller to. Forhåpentligvis vil dette gi deg tid til å brygge mer kaffe før du går helt ut.
Stamme begrunnelse
Kanskje det vanskeligste trinnet i cold-brew-prosessen skiller kaffegrunnene fra væsken din. Noen få populære måter inkluderer brygging ved hjelp av en fransk press og bruk av stempelet for å filtrere ut kaffefaststoffer. Et vanlig papir kaffefilter fungerer også, sammen med metall mesh sieves, cheesecloth eller til og med en kombinasjon av alle tre.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Etter min erfaring virker disse DIY-metodene ikke så vel som et dedikert kaldt bryggeapparat. Jeg har funnet ut at papir- og metallfiltre har en tendens til å strekke sakte og skape mer rot enn enheter som $ 49 Oxo Cold Brew Coffee Maker (£ 37, AU $ 64) og $ 25 Takeya Cold Brew pitcher (£ 19, AU $ 32).
Hell, nyt, gjenta
Fordi du bruker mye flere bønner som gjør denne typen kaffedrikk i forhold til vanlig drypp, er kaldt brygge utrolig kraftig. Ikke vær redd for å fortynne væsken med kaldt vann, masse is eller melk for å strekke ut forsyningen.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Jeg anbefaler også å lage litt enkel sirup å bruke som et praktisk søtningsmiddel. Selv et snev av det vil forsterke frukt-fremover smaker av middels- og lette ristede kaffegallerier, eller jordige, sjokoladenotater som er typiske for en mørk stek. Sirup vil også oppløse seg i kalde drikker mye raskere enn solide sukkerkrystaller.
Nå som du har et helhetlig bilde av hvordan du kan kalde kaffe hjemme, vil du lage batcher selv på kort tid. Jeg vil satse på at du vil ha det gøy, og til og med spare litt penger i det lange løp også.
Legg Igjen Din Kommentar