Et godt brød med ferskt brød er en stift i de fleste kjøkken. Jeg holder en hendig for toast i morgen eller en midnatt PB & J. Når brød er plutselig foreldet raskere enn det burde være, kan det være frustrerende. Slik holder du brød friskt, slik at du kan nyte det så lenge som mulig og forberede det på langtidslagring.
Ikke alt brød er skapt like, eller har samme holdbarhetstid. Boller du får fra et bakeri og hjemmelaget brød har en kortere holdbarhet på grunn av mangelen på konserveringsmidler som finnes i kommersielt produsert skiver brød og ruller. Brød med tilsatt fett, som for eksempel brioche eller challah, vil stå opp til staleness litt lenger. For en søkbar guide til hylle (og fryseren) levetiden til brødvarianter, start med USDA FoodKeeper-databasen.
Hva gjør brød foreldet
Forfalt brød føles som det er tapt for mye fuktighet, og det er delvis sant. Når brød går forfalsket, er det et resultat av kjemiske reaksjoner i brødet. Mel som brukes i de fleste brød inneholder stivelsesmolekyler som danner en krystallinsk struktur, men når vann legges i bakeprosessen, er strukturen utelatt og vann absorberes. De stive stivelsesmolekylene blir mer gelignende og gir ditt friske, varme brød en myk tekstur.
Når brødet avkjøles, forlater vann stivelsen og absorberer seg i andre deler av brødet. Det du har igjen er harde, omkrystalliserte stivelsesmolekyler som gjør brødsmaken tørr og knaseaktig. Derfor kan et kjøleskap heller ikke holde brød fra å bli foreldet. Faktisk, de kjølige temperaturene på kjøleskapet ditt vil sannsynligvis øke hastigheten på prosessen.
Hvor skal du lagre den
Lagring av brød handler om å håndtere temperatur og fuktighet. Det er best å holde brød ved romtemperatur i en mørk og lufttett boks. Tradisjonelle brødbokser ble opprettet for dette bestemte formål.
Hvis du ikke har en, kan du lagre brødet i en mikrobølgeovn, plastmagasinbeholder eller pantry. Å holde brød lufttett er viktig, men husk at eventuelle varme temperaturer eller økning i fuktighet vil gjøre brød mer utsatt for mugg.
Hvis du ikke kan spise det, frys det
Mens du holder brød ved romtemperatur og spiser det innen fem dager, er det optimalt, ditt neste beste alternativ er å fryse det. For å prep for frossen lagring, er det en god ide å preslice ditt brød. Det er mye lettere å tine ut individuelle stykker enn et helt brød. Pass på at brødet er tett innpakket for å holde så mye fuktighet som mulig. De fleste hvetebrød kan vare opptil tre måneder i en fryser.
Individuelle boller eller bagels kan fryses også. Bare pakk dem i plastfolie og legg dem i en fryser glidelås-topppose, og få ut så mye luft som mulig.
Hvis du bestemmer deg for å fryse brødet ditt som et helt brød, planlegg å tine det i 4-5 timer ved romtemperatur eller 30-40 minutter i en ovn satt til 350 grader. Hvis ditt frosne brød er skåret, kan en brødrister raskt bringe den tilbake til livet. Din brødrister kan til og med være utstyrt med en avrimningsknapp. Når du har tint ditt brød, spis eller bruk det om noen timer.
Og hei, hvis du mister oversikten over tid og brødet ditt går forfalsket, er det dusinvis av gode oppskrifter som krever foreldede ting. Brødpudding eller fransk toast noen?
Når går sukker, mel og andre bakervarer? Her er din guide.
CNETs guide til Smart Living er et mål for tips, triks og guider som gjør livet ditt smartere.
Legg Igjen Din Kommentar