Jeg griller hele året, inkludert i de døde vinteren i New England. Etter å ha skubbet ut oppkjørselen min etter en snøstorm, skover jeg tilbake på terrassen for å holde min Weber-grill tilgjengelig. Jeg skjønner imidlertid at grilling for de fleste bare er en sommertid. For å oppgradere ditt grillspill denne sommeren presenterer jeg de følgende fem tipsene. (Og selvfølgelig, disse tipsene gjelder hvor som helst i verden du kan lage mat opp noe velsmakende).
Les mer: CNETs guide til grilling smartere denne sommeren.
Også Hvilken type grill skal du kjøpe?
1. Rengjør grillen
Før du griller, er det en god ide å rengjøre grillen. Grillet kjøtt vil smake bedre, og grillen varer lenger. I tillegg vil du være mindre sannsynlig å miste øyenbrynene neste gang du brenner opp grillen. Disse ekkelbitene som sitter fast på grillristen, kan forårsake oppblåsninger som ikke bare er farlige, men kan også gi mat til maten.
Hvert par måneder, ta deg tid til å rengjøre grillen dyp. La Brian Bennett være din guide for å gi grillen en grundig rengjøring.
2. Kontroller propan nivåer
Jeg er en kullgrillmann, selv, men hvis en gassgrill er ditt valgfri valg, må du sørge for at du har nok gass i tanken for å komme deg gjennom din neste cookout. Taylor Martin vet tre måter å sjekke hvor mye propan du har igjen.
For kullgriller kan jeg ikke anbefale en kull skorstein høyt nok som din brannstarter. Legg av lightervæsken og velg en skorsteinstarter. Det blir kulene dine klar på raske, og maten din vil ikke slå tallerkenen din med en svak smak av bensin.
3. Nonstick-trick
Det er få ting mer frustrerende når du griller enn å forsøke å få noen fine grillmerker seared inn i maten din og deretter ha matstokken. Du mister den skarpe skorpe, og maten kommer av grillen og ser ut som om den har mistet en kamp. Heldigvis er det en rask og enkel måte å gjøre grillen til en nonstick overflate.
4. Direkte vs indirekte varme
Enten du lager mat med gass eller kull, kan du opprette separate soner hvor du har direkte og indirekte varme. For større kjøttstykker, ved hjelp av indirekte varme, kan du koker det helt uten å brenne det til en skarp.
På en kullgrill, når kulene er klare, hell dem ut av kull skorsteinen på den ene siden av grillen. Nå har du selv fått en to-sone brann. Du kan sitte maten din over kulene og flytte den til den andre siden for å lage mat sakte. Eller hvis du vil kaste litt asparges eller veggie kabobs etter grilling av protein, kan du flytte den til den indirekte siden for å holde den varm mens veggene dine kokker. Pass på at du flytter kjøttet av kulen litt før det er gjort, fordi det fortsetter å lage mat på grillens indirekte varme side.
På en gassgrill kan du opprette en to-sone brann ved å skru på bare halvparten av grillen. Som en kullgrillevangelist må jeg imidlertid fortelle deg at du får bedre resultater hvis du grøfter propan-drevet grill for en kullgrill, en skorsteinstarter og en pose med briketter.
Mer om Chowhound: Hva er forskjellen mellom grilling og grilling?
5. Slå grillen inn i en røyker
Indirekte varme er også flott for røyking av kjøtt. Når du lagrer ribber, en svinekrok, brystkylling eller kylling, liker jeg å legge til noen trebiter - hickory eller epletre - til kulene for å skru min Weber-grill inn i en røyker. For en stor svinekrok eller en brystbrystet banker jeg kulen på hver side av grillen og legger en aluminiumspanne i midten for å fange drippingene for å holde grillen ren. Midt på grillen er stedet for indirekte varme.
For et stort stykke kjøtt som vil røyke i timer, trenger du ikke direkte varme i det hele tatt for å få en god sår - spesielt hvis du bruker en tørr gni som inneholder litt brunt sukker. Bare bank kullene dine, legg til noen trebiter, legg kjøttet i midten over pannen, dekk grillen med ventilasjonene på hetten åpnet litt og vent; deilig røkt kjøtt er bare noen få timer unna.
Master din grill med CNETs guide til alt du trenger å vite om grilling.
CNETs guide til Smart Living er et mål for tips, triks og guider som gjør livet ditt smartere.
Legg Igjen Din Kommentar