Hvordan kjøpe en skillet du vil elske

Kanskje din pålitelige skillet bare sparket bøtte. Eller kanskje du vurderer å kjøpe en for første gang. Uansett kan valgene være overveldende.

Det er sant, selv om alt du vil ha er en enkelt, enkel stekepanne. Gå på shopping og du finner rustfritt stål, støpejern, karbonstål og flere typer nonstick panner.

Hver har sine egne fordeler og ulemper, så hvordan vet du hva du skal få for det du vil lage mat? Denne veiledningen forteller deg alt du trenger å vite.

Nonstick har fortsatt appell

Nonstick kokekar er laget for å gjøre akkurat hva det høres ut som. Innvendige belegg av disse pansene er hensiktsmessig laget som friksjonsløse som mulig. Matvarer som klamrer seg og gjør et rot i andre panner - som omeletter - glir uanstrengt av denne kokekarfinishen. Bruk dem til å saute, brune og rør-stek alt fra grønnsaker og kjøtt til fjærfe og fisk.

En annen fordel er at du ikke trenger å bruke mye olje eller smør for å stoppe maten fra å stikke til pannen mens du lagrer mat. Opprydding er også en bris, siden det ikke er noe fast på søppel for å håndtere.

Det er imidlertid en avtale for denne bekvemmeligheten, skjønt. Nonstick-matlagingsflater er mindre slitesterke enn andre interiørpanel. Også ved bruk av metallredskaper i dem er et nei-nei, fordi de vil rive (og ødelegge) belegget.

Du bør ikke sette nonstick kokekar i ovnen, under broilers, eller til og med over ovner på høy varme. Høye nivåer av varme (over 500 grader F eller 260 grader C) vil føre til at deres plastpolymerbelegg forverres eller nedbrytes helt. Dette frigir i sin tur røyk som er giftig ved innånding.

Les mer: Dette er riktig måte å lagre gryter og panner på.

Keramisk, den andre nonstick

Keramisk-lined panner har blitt populært de siste årene siden de er syntetisk-fri. Bredt tilgjengelige keramiske kokekar merkevarer inkluderer GreenPan og Green Earth.

Laget av naturlig, uorganisk materiale som ligner sand eller leire, vil keramiske overflater ikke bryte seg kjemisk når de rammes av ekstrem varme (over 500F). De vil heller ikke frigjøre farlig røyk under disse forholdene.

Keramiske skillets skjønt vil ikke tilfredsstille alle. Deres nonstick egenskaper fades over tid. Keramisk kokekar sliter også raskere ut enn tradisjonelle nonstick belegg. Ikke velg en panne med keramisk overflate hvis du forventer at den skal vare i generasjoner.

Forstørr bildet

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Praktisk, rustfritt stål

Rustfritt stål panner er en annen type kokekar du vil se på mange butikkhyller. Denne finishen er det perfekte valget du vil ha allsidig, høy ytelse, kokekar med minst mulig besvær. Rustfritt stål gryter og panner sitter i Goldilocks sonen mellom holdbarhet, allsidighet og pris.

De kan ta høy varme, enten det er på ovnen, i ovnen eller under en broiler. Og så lenge du ikke myrder dem, vil de gi mange års daglig service. Du trenger ikke å krysse dem som støpejern og karbonstålpanner. Og deres innsider kan håndtere alle slags redskaper (skarp, hard, metall eller på annen måte).

Men rustfritt stål kokekar er ikke uforgjengelig. Sterke rengjøringsløsninger, slitematerialer og overdreven turer gjennom oppvaskmaskinen vil skade dem. Deres eksteriør er spesielt sårbar. Hvis du ikke er forsiktig, vil de miste glans og skinne og bli riper.

Forstørr bildet

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Støpejern for en nydelig sår

Stort, tungt og til tider høyt vedlikehold, kan ikke støpejerns kokekar virke verdt bryet. Når du får tak i dem, kan du bare bli en konverter.

Takket være høy tetthet, beholder støpejernspannene bemerkelsesverdig godt. Og deres relative tykkelse fordeler jevnt den varmen til mat de lagker. Så hvis du hanker for restaurant-kvalitet seared steker og koteletter, deilig skarpe skorper og alt, plukke opp en støpejern skillet.

Hvordan perfekt krysse din støpejernspanne 18 Bilder

Du må krysse støpejernspanner selv før du bruker dem. Det er to hovedformål for krydder støpejern. Den første er å danne en jevn, nesten nonstick overflate inne din skillet. Den andre er å beskytte pannen fra rust forårsaket av fuktighet eller direkte kontakt med vann. Prosessen er ikke vanskelig, men tar litt innsats og tid.

Du må også reseason dem fra tid til annen - spesielt hvis de blir gunked opp av brent fett og gamle matbiter. Disse innskuddene vil redusere nonstickegenskapene til krysset støpejern over tid.

Forstørr bildet

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Kokkene velger karbonstål

Vil du virkelig lage mat som kokk? Bruk deretter hva proffene bruker: karbonstål kokekar. Kullstål, aka svart stål, er mye lettere enn støpejern. Til tross for at de er mindre tette, beholder karbonstålpanner og skillets varme så vel som deres støpejernskusiner. Det betyr at de sårer mat i tillegg.

Karbonstål har en tendens til å være jevnere enn støpejern også. Den store oppsiden: disse pansene har matlagingsflater potensielt like glatte som nonstick skillets. Egg, omeletter, hovedkutt av kjøtt, fjærkre, sjømat - Kullstål av høy kvalitet kan gjøre alt.

Som støpejern skjønt, må du krysse dem. Det vil beskytte kokekarene fra rust og skape et friksjonsfritt interiør. Alt dette gjør karbonstål skillets suveren multifunksjonelle kjøkkenverktøy. Hvis du er en erfaren hjemkokk og vil gjerne opp spillet ditt, gi en karbonstålpanne en virvel.

4 grunner til at du burde grille burgere i en støpejernspanne

Slik lagrer du gryter og panner riktig

 

Legg Igjen Din Kommentar