Matlaging Thanksgiving middag i år? Det kan være en skremmende oppgave for selv en erfaren kokk.

Men ikke panikk - du er i ferd med å bli bevæpnet med noen tips fra profesjonelle kokker som vil spare deg tid og kanskje til og med gi noen forsikring til dine middagsgjester at de kan fortsette å slappe av fordi du vet hva du gjør og ha alt under kontroll.

Gjør retter på forhånd

Ikke forsøk å steke kalkun og lage alle sidene på Thanksgiving - du vil brenne ut raskt og være oppbrukt på middag.

Mange matvarer kan gjøres på forhånd, uten å ofre for smak eller kvalitet.

gryteretter

Kathy Fang, som er oppskriftsutvikler, samt kokk / eier av tech favoritt Fang Restaurant i San Francisco, anbefaler hjemmelaget kokker å vurdere å forberede visse bakt elementer som makaroni og ost, au gratin poteter, kandiserte yam og paier minst en få dager på forhånd.

"På den måten frigjør du ovnsrommet for kalkun og vil bare trenge ovnen for å oppvarme maten, " forklarte hun. "For retter som har en ostaktig topping, la av osten og legg til før oppvarming rett før servering."

Sauser og fylling

Fang anbefaler også å få så mye som en to-dagers start på å lage salatdressinger, kompotter, marinader, tranebærsaus og saus for å spare mye avgjørende tid på Thanksgiving Day. Fyllingen kan teknisk sett påbegynnes så snart du kjøper brødet du vil være foreldet av ferien.

"Thanksgiving stuffing er sikkert noe som faktisk forbedrer seg når det gjøres på forhånd, " sa Christopher D'Ambrosio, daglig leder på The Barn og The Farmhouse i Bedford, New York. "Ta tørket eller foreldet brød - helst noe med et utvalg av nøtter eller rosiner - og suge det i melk og egg, krydret med hakkede salvie og timian og topp med parmesanost. Bake den en time før middagen starter og deretter du er ferdig."

"For meg er den mest under anerkjente stjernen i Thanksgiving-måltidet sausen, " sa Greg Biggers, daglig leder av Margeaux Brasserie i Chicago. «La oss være ærlige: en god saus blir helles på alt og blir ofte satt i siste øyeblikk, noe som gjør det til en enorm tid å suge. Jeg liker alltid å starte dette noen dager før, så det har tid til å sitte og alle smaker virkelig kommer sammen, samt ta stress ut av å gjøre det dag av.

Dessert

Dessert er et kurs som du kan hoppe på super tidlig - som, nå, hvis du vil?

"En lett en er pajeskorpen, " sa Margeaux Brasserie's konditor Ashley Torto. "Du kan lage deig på forhånd og fryse. Du kan til og med lage deigen, krympe den i pajeplaten og fryse den på den måten. Du kan også bake paien en dag eller to på forhånd, de holder godt og åpner seg plass i ovnen din på Thanksgiving Day. "

Nå spiller: Se på dette: Denne smarte ovnen gjør måltidssettlagingen enklere enn noensinne 1:44

Forbered ingrediensene dine

Selv retter som må tilberedes dagen for måltidet kan startes tidligere i uken.

"Du kan prep og hogge alt unntatt frukt som epler eller pærer, som oksiderer, " forklarte Fang. "Så grønnsaker kan alle være prepped på forhånd. Jeg liker å vente på å hakke urter dagen for å sikre at de er friske."

Kjøp din kalkun nå

"For det første ville jeg ikke kjøpe en frossen fugl, den skulle alltid være frisk, " insisterte D'Ambrosio. "Kalkuner er allerede tørre og magre som det er, så å kjøpe frossen vil absolutt ikke hjelpe." New York Times fant at en fersk kalkun kan vare i tre dager i kjøleskapet hvis den er vakuumpakket.

Hvis du får en frosset kalkun - og de fleste amerikanere gjør - sørg for at det er nok tid til å tine. I kjøleskapet vil denne prosessen ta rundt 24 timer per kilo kalkun, ifølge USDA.

Avfrosting av en 16 pund kalkun vil ta rundt fire dager, og kan forbli i kjøleskapet ytterligere to dager før matlaging. Kjøp kalkun denne lørdagen, og det vil ha rikelig med tid til å tine. Hvis du får en større fugl, jo raskere du kjøper den, desto bedre.

Tyrkia er fortsatt frosset på Thanksgiving? Slik er det raskt og sikkert å tine opp en frossen fugl.

Og bestem deg for hvordan du lager den

Brining? Tørkebrann? Spatchcocking? Det er mange måter å prep og steke kalkun på, og noen krever avansert forberedelse.

Hvis du briner, ta en plan for når du skal begynne. Hvis du går på ruten, bør du være sikker på at kalkunen blir tint av onsdag, slik at du kan sommerfugl og tørrkrem det over natten.

Les mer på Chowhound: En nybegynner guide til matlaging Thanksgiving middag.

Ikke gjør disse 10 Thanksgiving feilene 13 Bilder

Tilbered forskjellige retter i samme ovn

"Bruk av aluminiumsfolie er en fin måte å krysse på ovnen mens det er tørrsteking som kalkun, " avslørte D'Ambrosio. "Dette gjør at retter kan holde seg fuktige og koker forsiktig som folien beskytter og fremmer et fuktig miljø i ovnen."

"Kalkunen tar lengst å lage mat, så det må gå først, " instruerte Fang. "Vanligvis over fire timer, avhengig av fuglens størrelse, som nevnt."

Legg kalkunen på det laveste racket for å skape plass over det slik at du kan bake, oppvarme og brune gjenstander på toppstativet. Når kalkunen er omtrent en time unna å bli ferdig, da kan du begynne å varme opp gryteretter, som søte poteter, grønne bønner og makaroni og ost, som tar ca. 30 minutter. Når de er ferdige, legg inn andre gjenstander og roter dem ut som de er ferdige.

Når kalkunen er ferdig, vil den måtte hvile minst 10 til 20 minutter før du skjærer den. I løpet av den tiden kan du kaste noe annet i ovnen som trenger oppvarming eller matlaging, for eksempel stekte grønnsaker.

Husk: Semi-hjemmelaget og potluck er mer enn OK

Selv om du har solgt denne ferien til alle som en tid når du skal presentere et hjemmelaget måltid, er det ikke synd å vedta de halvkremede og / eller potluck-tilnærmingene med videre snarveier hvis du føler at de vil spare deg litt tid og stress, og la deg også nyte dagen litt.

Dette kan bety at du serverer en handlekurv, eller bare spør noen på forhånd for å få noe lett, som en drink eller noen pakker med middagsruller.

Shopping på Thanksgiving? Best Buy og Walmart har ryggen din.

Topp 10 Black Friday smarte hjemme avtaler: Vår favoritt bargains av 2018.